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家传的拿手清炖羊排肉,肉好吃汤美味
时间:2020-05-21 浏览:249

羊肉汤在冬天可是个好东西,御风寒补身体,对风寒咳嗽、气管炎、体虚、肾亏、腰膝酸软都有很好的食疗作用哦!现在连小区里的大夫都提醒说,提高免疫力,千万别生病!医院里没去武汉的大夫都是水平不咋地的,哈哈。这锅冬季补品,今天就做给家人吃!

在山姆超市买了一扇羊排,看介绍是内蒙核心产区的羊,山姆超市的品质咱们还是信任的!而且内蒙核心区的羊,不腥膻,还有奶香味。那边也是无污染的地区,这一扇羊排还真是挺有分量的呢,不过想比起来也没很贵啦!

羊排用刀劈开,然后小刀切下几根排骨,不用斩断。自己家做也不要剔的太净,肉多好吃啊!

切开的羊排,侧面看肉的层次还是很好的,这种内蒙的羊吃到嘴里味道如此美好,和肉质有很大的关系啊!

生肉闻起来味道就很纯正,完全没有闻到那种羊膻味,有淡淡的草香和奶香。

准备煮锅,放上清水,可以少放一点点盐,大火烧开。水开后放进羊排

撇掉水面浮起的血沫,等煮羊排的水变的澄清的时候,就把羊排捞出来吧。

煮锅里再放一锅清水,然后趁着烧水的功夫,先把煮羊排的调料备好。葱姜蒜不必强调了,这都是必备的,姜切片葱切段。大料花椒和小茴香备好,这个是提味的关键哦!

水开后,把调料一股脑都放进去

放进羊排,然后大火煮开。

水开后转成中小火慢慢炖,羊排尽量炖烂一些,吃起来口感更好哦!炖10分左右,看到汤已经开始变成奶白色了。羊排的香味也充满了厨房。

炖四十分钟就可以先把羊排捞出,放在砂锅里。

准备葱末和香菜末,然后按照老北京涮羊肉的调料调制蘸汁,麻酱、腐乳、海鲜汁、盐、醋凑在一起,拌一下。

煮锅里的汤[撇掉配料,只剩白汤,然后把汤倒进羊排所在的砂锅里。这锅羊汤就做好啦!真是味道鲜美啊!

这碗羊汤真好喝,羊肉也实在是太棒了!这么简单的做法,当然前提是先买到高品质的羊排哦!

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